Caracterização química e nutricional da cavala e da quinoa, e determinação da bioacessibilidade dos nutrientes alvo (DHA, vitaminas B9 e B12 e Se).
Desenvolvimento de produtos nutracêuticos enriquecidos em nutrientes neuroprotectores com efeito benéfico ao nível da prevenção e/ou redução do declínio cognitivo.
Estabelecer uma correlação dose-efeito entre os nutrientes alvo e o efeito neuroprotector, bem como definir uma dose que permita a observação de um efeito positivo.
Identificar os mecanismos e dinâmicas envolvidos no desenvolvimento da doença de Alzheimer.
Definir recomendações nutricionais com vista à melhoria da saúde neuronal, com especial foco nos grupos identificados como susceptíveis de sofrer da doença de Alzheimer.
