Objetivo geral
O projecto NewFood4Thought tem como principal objetivo o desenvolvimento de produtos nutracêuticos, que contribuam para a prevenção do declínio cognitivo que decorre do envelhecimento, ou de outras patologias graves (como a doença de Alzheimer).
Objetivos específicos
- Aprofundar os conhecimentos acerca da cavala e da quinoa.
- Estudar a bioacessibilidade dos nutrientes chave (DHA, vitaminas B9 e B12 e Se).
- Desenvolver ensaios in vitro para avaliar o efeito dos nutrientes chave sobre as células neuronais.
- Avaliar através de ensaios in vivo o potencial neuroprotector de um alimento nutracêutico.
- Avaliação in silico dos benefícios associados ao consumo de cavala, quinoa e do alimento nutracêutico.